Sopa en cazuela a la pastora

Una receta de siempre, tradicional, con todo el sabor de un buen puchero

Sopa en cazuela a la pastora

Sopa en cazuela a la pastora, Ingredientes

    • 2 barras de pan pequeñas
    • 1,5 dl de aceite
    • 6 huevos
    • 50 gr de jamón
    • 2 pimientos grandes, asados
    • una cebolla regular
    • 1/4 kg de tomate
    • 2 ajos
    • sal, perejil, guindilla

Sopa en cazuela a la pastora, Preparación

En sartén se pone el aceite, se echan los ajos, se dejan dorar y se incorporan las barras de pan cortadas en lonchas finas y, fritas, se reservan en cazuela. En el aceite sobrante se echa wl pimiebto cortado en tiras, y se frien cebolla picada muy finamente y los rabos de perejil, se deja estofar y cuando la cebolla está cocida se agregan el tomate cortado en trozos, sin piel y sin semillas, la guindilla, se sazona todo con una pizca de azúcar y se deja estofar todo junto. Se pasa por tamiz y se aclara con acaldo de ternera o de cocido (un litrp y cuarto), se incorpora en las sopas y se pone la cazuela a fuego vivo, se rectifica de sal, se estrellan 6 huevos, se salpica con el jamón, picado muy finamente, y se pone a horno fuerte 5 minutos.

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