Sopa de ranas

Es indispensable que sean fresquísimas lo cual puede comprobarse examinando la piel de los muslos que debe ser lisa y sin arrugas.

Sopa de ranas

Sopa de ranas, Ingredientes

    • 700 gramos de ranas
    • 1 diente de ajo
    • 1 ramito de perejil picado
    • 200 gramos de tomates maduros
    • daditos de pan
    • sal
    • pimienta
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 cebolla

     


Sopa de ranas, Preparación

  1. Se despellejan y se limpian muy bien las ranas.
  2. Se pone al fuego una cazuela con aceite y ajo, el perejil picado, la cebolla picada y los tomates previamente pelados, sin las semillas y chafados.
  3. Se deja sofreir a fuego muy moderado durante un cuarto de hora aproximadamente, dejando que espese ligeramente el jugo.
  4. Se añaden entonces las ranas, se salpimenta y se cubre completamente con agua, dejándolas cocer a fuego lento.
  5. Se deja reducir el líquido en casi un tercio. Se sirve la sopa a la mesa con pedacitos de pan tostados o fritos con mantequilla.

Imagen: Comarca Rural

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