Sopa de ranas
Es indispensable que sean fresquísimas lo cual puede comprobarse examinando la piel de los muslos que debe ser lisa y sin arrugas.
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Sopa de ranas, Ingredientes
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Sopa de ranas, Preparación
- Se despellejan y se limpian muy bien las ranas.
- Se pone al fuego una cazuela con aceite y ajo, el perejil picado, la cebolla picada y los tomates previamente pelados, sin las semillas y chafados.
- Se deja sofreir a fuego muy moderado durante un cuarto de hora aproximadamente, dejando que espese ligeramente el jugo.
- Se añaden entonces las ranas, se salpimenta y se cubre completamente con agua, dejándolas cocer a fuego lento.
- Se deja reducir el líquido en casi un tercio. Se sirve la sopa a la mesa con pedacitos de pan tostados o fritos con mantequilla.
Imagen: Comarca Rural
