Sopa de pescado y mariscos

Te proponemos una deliciosa receta a base de pescados y mariscos, para agregar estos beneficiosos alimentos a tu dieta diaria. La siguiente preparación es para seis personas.

Sopa de pescado y mariscos

Sopa de pescado y mariscos, Ingredientes

    • 2 dl de aceite.
    • 1 cebolla picada
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • Una pizca de laurel
    • Una pizca de tomillo
    • Unas hojas de estragón
    • 1 dl de vino blanco
    • 1 dl de coñac
    • 1 cabeza de merluza (o similar)
    • 2 camarones
    • 200 g de cigalas pequeñas
    • 2 gambas o langostinos
    • 1 cucharada de arroz
    • 2 tomates maduros
    • 2 cucharaditas de salsa de tomate almejas y mellijones
    • Sal

Sopa de pescado y mariscos, Preparación

1. Dispone en una cazuela con aceite la cebolla picada, la zanahoria y el puerro (también picado), el laurel, el tomillo y el estragón.

2. Haz sudar todo el conjunto a fuego lento. Añade los camarones y las cigalas machacadas en un mortero y deja rehogar de nuevo.

3. Flambea con el coñac y añade el vino blanco. Trocea los tomates y échalos en la cazuela junto con la salsa de tomate.

4. Aparte, hierve durante 10 minutos la cabeza de pescado junto con las peladuras de la zanahoria y el verde de los puerros. Añade las gambas y deja cocer durante 3 minutos más.

5. Cola y vierte el caldo en la cazuela. Pela las gambas, extrae la carne que se pueda de la cabeza y reserva. Cuando el caldo arranque a hervir, añade el arroz.

6. Coce durante 3/4 de hora. Tritura con el triturador eléctrico y pasa por un colador. Comprueba el punto de sal.

A tener en cuenta: Las gambas y la carne de la cabeza reservadas, así­ como unas almejas, unos trozos de pescado e incluso unos mejillones abiertos al vapor y sacados de la cáscara, se puede utilizar como guarnición para la sopa.

Deja un comentario