Sopa de pescado y mariscos

abril 6, 2009

Te proponemos una deliciosa receta a base de pescados y mariscos, para agregar estos beneficiosos alimentos a tu dieta diaria. La siguiente preparación es para seis personas.

Sopa de pescado y mariscos, Ingredientes

2 dl de aceite.
1 cebolla picada
1 zanahoria
1 puerro
Una pizca de laurel
Una pizca de tomillo
Unas hojas de estragón
1 dl de vino blanco
1 dl de coñac
1 cabeza de merluza (o similar)
2 camarones
200 g de cigalas pequeñas
2 gambas o langostinos
1 cucharada de arroz
2 tomates maduros
2 cucharaditas de salsa de tomate almejas y mellijones
Sal

Sopa de pescado y mariscos, Preparación

1. Dispone en una cazuela con aceite la cebolla picada, la zanahoria y el puerro (también picado), el laurel, el tomillo y el estragón.

2. Haz sudar todo el conjunto a fuego lento. Añade los camarones y las cigalas machacadas en un mortero y deja rehogar de nuevo.

3. Flambea con el coñac y añade el vino blanco. Trocea los tomates y échalos en la cazuela junto con la salsa de tomate.

4. Aparte, hierve durante 10 minutos la cabeza de pescado junto con las peladuras de la zanahoria y el verde de los puerros. Añade las gambas y deja cocer durante 3 minutos más.

5. Cola y vierte el caldo en la cazuela. Pela las gambas, extrae la carne que se pueda de la cabeza y reserva. Cuando el caldo arranque a hervir, añade el arroz.

6. Coce durante 3/4 de hora. Tritura con el triturador eléctrico y pasa por un colador. Comprueba el punto de sal.

A tener en cuenta: Las gambas y la carne de la cabeza reservadas, así como unas almejas, unos trozos de pescado e incluso unos mejillones abiertos al vapor y sacados de la cáscara, se puede utilizar como guarnición para la sopa.