Solomillo al estilo bourguignon

agosto 1, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Solomillo al estilo bourguignon
Solomillo al estilo bourguignon

Solomillo al estilo bourguignon, Ingredientes

    • Un trozo de solomillo de 2 kg
    • 200 gr de tocineta
    • 60 gr de mantequilla
    • 40 gr de harina
    • 4 cebollas
    • 1 botella de vino tinto
    • 1/2 l de caldo de carne
    • 1 ramillete de bouquet garni (perejil, laurel, tomillo, apio y verde
    • de puerro)
    • Sal
    • Pimienta

Solomillo al estilo bourguignon, Preparación

Corta el solomillo en gruesos filetes. Pica la tocineta. Funde la mantequilla en una cazuela y añade la tocineta y la cebolla groseramente picada. Retira cebolla y tocineta y reserva. Dora la carne. Espolvorea de harina y removiendo añade el vino tinto y el caldo, añade cebolla y tocineta así como el bouquet garni, salpimenta, tapa la cazuela y deja reducir a fuego muy lento durante 3 horas.

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