Bavarois de gambas y cigalas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Bavarois de gambas y cigalas

Bavarois de gambas y cigalas

Bavarois de gambas y cigalas, Ingredientes

    • 100 gr. de gambas
    • 100 gr. de cigalas
    • 1/4 de nada líquida
    • 1 lechuga
    • 3 hojas de gelatina
    • Pimienta
    • Sal

Bavarois de gambas y cigalas, Preparación

Cuece el marisco en un caldo corto, pélalo y reserva el caldo restante.

Corta la lechuga, añade las gambas y las cigalas a trocitos y la nata.

Diluye la gelatina en medio vaso de caldo a punto de hervir, remuévelo y cuando esté tibio añadir ala preparación anterior.

Viértelo en una flanera untada con mantequilla y déjalo hasta el momento de servirlo.

Desmontar y servir en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada juliana y unas rodajas de limón para decorar.

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