Salsa bordelesa

Salsa de origen francés, natural de Burdeos. Lo normal es preparar un arroz blanco para acompañar a la carne.

Salsa bordelesa

Salsa bordelesa, Ingredientes

    • 1 vaso de vino tinto
    • 20 gramos de harina
    • 50 gramos de mantequilla
    • Medio vaso de caldo
    • 2 cucharadas de salsa de tomate
    • pimienta
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria pequeña
    • 1 puñadito de perejil
    • 50 gramos de tuétano de buey
    • 1 cubito de extracto de carne

     


Salsa bordelesa, Preparación

  1. Se pican finamente todas las verduras y se sofríen en una sartén con la mantequilla.
  2. Se añade la harina y se deja dorar al tiempo que se remueve cuidadosamente.
  3. Se rocía con el caldo sin dejar de remover al fin de evitar que se formen grumos, y se añade la salsa de tomate.
  4. Aparte se pone a hervir el vino hasta que reduzca a la mitad, y se vierte sobre la salsa.
  5. A continuación se añade el extracto de carne disuelto en agua y el tuétano cortado en trocitos. Se deja cocer hasta que el tuétano se haya disuelto completamente. Se sazona con sal y pimienta, y se sirve acompañando a un plato de caza.

Imagen: Cervexeando

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