Raya con alcaparrones

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Consejo: Este plato combina bien con un puré algo dulce, mitad patata y mitad zanahoria, por ejemplo. Puede decorarse con virutas de cebolleta crujientes. Tradicionalmente se acompaña de una sala elaborada a base de nata agria y azafrán.

Raya con alcaparrones

Raya con alcaparrones, Ingredientes

    • 1 kg de raya troceada
    • 1 cda de vinagre de cava
    • 2 cdas de alcaparrones
    • Jugo de 1 limón
    • Jugo de una lima
    • 1 cda de cebollino picado
    • 1 nuez de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva

Raya con alcaparrones, Preparación

  1. Freír los trozos de raya poco a poco en el aceite de oliva, salar y disponer sobre papel absorbente.
  2. En una cazuela amplia, con el mismo aceite, pochar los alcaparrones con el vinagre y sazonar con sal y pimienta.
  3. Transcurridos 3 minutos agregar el jugo de los cítricos y el cebollino e ir pasando los trozos de raya a esta salsa. Dejar cocer unos minutos y terminar con una nuez de mantequilla.

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