Pularda asada con ciruelas y piñones
La pularda es una gallina apreciadísima, muy joven, de seis a nueve meses, cebada para conseguir un ejemplar orondo y abundante de carnes. Se caracteriza por su carne de sabor delicado su buen tamaño, además de tener una piel blanca y fina.
Lo ideal es pedir en la tienda que nos deshuesen la pularda en dos mitades, cada una con su pechuga y muslo, procurando que no se rompa la piel. Le pediremos que nos de también los huesos. Es una receta que rinde para 4 personas, tiene una dificultad media y un tiempo de cocción de 2 horas.
