Propiedades del sésamo

Ésta es una de las semillas oleaginosas más antiguas conocidas por el hombre. El sésamo contiene entre el 50 y el 60% de aceites de alta estabilidad, dada la presencia de antioxidantes naturales. Son ampliamente utilizados en platos de la cocina internacional, especialmente en la cocina china y japonesa. Se emplean mucho para la preparación de panes, galletas y los panecillos para hamburguesas. Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.

La grasa que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su con tenido en lecitina las convierte en un alimento que reduce los niveles de colesterol. Gracias a su peculiar sabor y textura enriquecen cualquier ensalada, platos de pasta y arroz, o rebozados de carnes y piezas de ave.

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