Potaje de soja, calabaza y acelgas

En estos tiempos en que parece a veces que estamos siendo azotados por una plaga implacable conviene prevenir alimentándose bien para afrontar todo tipo de enfermedades, especialmente la bestia negra del siglo XX y lo que llevamos del XXI. Esta receta de potaje de soja, calabaza y acelgas es especialmente adecuada para prevenir el cáncer, por las isoflavonas de la soja y los carotenos de la calabaza,  y para prevenir la osteoporosis, siendo sumamente adecuada para el embarazo, lactancia, crecimiento y práctica deportiva. También es apta para las personas diabéticas y ayuda en los problemas menstruales y la menopausia.

Potaje de soja, calabaza y acelgas

Potaje de soja, calabaza y acelgas, Ingredientes

    • 300 gramos de soja blanca
    • 200 gramos de calabaza
    • 250 gramos de acelgas
    • 40 gramos de germen de trigo
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • sal marina

Potaje de soja, calabaza y acelgas, Preparación

Ponemos la soja a remojo la noche anterior, si es agua fría. Si no tenemos tanto tiempo se puede poner en agua caliente durante una hora.

Lavamos, pelamos y cortamos las hortalizas. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

Se hierve la soja en agua con sal hasta que se vuelva tierna. Si usamos la olla a presión nos bastará con una hora, si no tendremos que ser más pacientes. Si queremos espesar el caldo podemos hervir por otro lado una patata entera, triturarla y añadirla cuando faltes unos minutos de hervor. Una vez vemos que le falta la mitad más o menos para hacerse, introducimos también las hortalizas, el ajo, la cebolla y el aceite.

Finalmente  espolvoreamos por encima de cada plato una cucharada de germen de trigo, sirviendo caliente.

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