Pescadillas fritas que se muerden la cola

¿Quién no ha escuchado el dicho de la pescadilla que se muerde la cola?, pues hoy te presento como realmente se muerden la cola.

En la pescadería se mandan vaciar y limpiar las pescadillas. Se lavan al chorro y se secan muy bien con un paño limpio. Se salan un poco en la parte abierta de la tripa y por el cuello. Se les mete la cola en la boca y se aprieta un poco para que los dientes la agarren bien.

Se calienta el aceite, se pasan las pescadillas por harina y se fríen de dos en dos para que no tropiecen, hasta que tengan un bonito color dorado. Se escurren bien y se ponen en una fuente adornadas con trozos de limón, sin pelarle a éste la cáscara. Se sirven recién fritas.