Perdices estofadas con salsa mandarinas

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que el de cocción insume 1 hora. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción.

1. Hornea las perdices: Precalienta el horno a 180°. Mientras, lava las perdices y sécalas por dentro y por fuera con papel absorbente. A continuación, ata las alas y las patas y colócalas sobre una bandeja de horno, úntalas con mantequilla y hornéalas durante unos 30-40 minutos, rociándolas de vez en cuando con el jugo de la cocción.
2. Prepara la salsa: Mientras tanto, tritura los gajos de mandarina con la batidora, incorpora el caldo de verduras, el zumo de mandarina y de limón, la miel y la salsa de soja. Bate bien y viértelo en un cazo. Cuécelo a fuego lento hasta que la salsa hierva y espese.
3. Agrega la salsa: Retira un momento las perdices del horno y vierte la salsa de mandarinas por encima. Vuelve a hornearlas durante unos 20 minutos más, regando de vez en cuando la superficie con la salsa de mandarina, para que así se vayan caramelizando. Una vez terminadas de asar, cuela el resto de la salsa y sirve las perdices.