Pejerrey marinado

Esta receta rinde 4 porciones. El tiempo de preparación consume 70 minutos y su tiempo de cocción es muy breve, solo lleva 5 minutos.

Pejerrey marinado

Pejerrey marinado, Ingredientes

    • 8 filetes de pejerrey cortados a la mitad
    • 1 cucharada de mostaza picante
    • 1 cucharada de pasta de anchoas
    • Jugo de medio limón
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 60g de manteca
    • Harina
    • Sal y pimienta

    Para decorar:

    • 1 ají colorado
    • 1 manzana ácida

Pejerrey marinado, Preparación

  1. Lave y seque el pescado con papel absorbente.
  2. En una fuente de vidrio mezcle la mostaza con la pasta de anchoas y el jugo de limón. Añada el perejil y el aceite, poco a poco. Salpimiente. Introduzca el pescado en la marinada y déjelo reposar 1 hora, dándolo vuelta una vez.
  3. Escurra los filetes y páselos por harina. Caliente manteca en una sartén y fría los filetes 2 minutos de cada lado.
  4. Sírvalos adornados con trocitos de ají colorado y manzana, bañados con el fondo de cocción. Acompañe con arroz blanco al dente.

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