Pechugas rellenas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pechugas rellenas

Retirar los nervios y la grasa del pollo. Abrirlas a lo largo con un cuchillo muy afilado formando una bolsa. Para ello, poner la mano bien plana sobre la pechuga. El cuchillo tambien debe entrar plano. Salpimentar por dentro y untar un poco de mostaza bien extendida. Poner en el interior de cada pechuga una loncha de queso y una hoja de salvia. Cerrar las pechugas con un palillo. Calentar 2 dl de aceite en una sartén y dorar las pechugas por ambos lados a fuego vivo, habiendo retirado antes el palillo. Bajar el fuego y continuar la cocción durante 8 minutos más. Cortar el beicon en tiras y saltearlos en una sartén sin grasa, para que quede bien tostadito. Rehogar los guisantes en el aceite restante y agregar el beicon salteado, mezclar removiendo con una cuchara de madera y quitar del fuego. Retirar las pechugas del fuego, escurrirlas bien y espolvorear con el queso rallado,. Servir inmediatamente acompañadas de los guisantes.
Las guarniciones son fundamentales para ese toque final que deseamos dar a nuestros platos. En esta ocasión, los guisantes y el beicon forman un combinado perfecto para servir junto al pollo.