Patatas doblemente asadas

La patata es uno de los tubérculos más utilizados en la cocina y a veces puede resultar un poco cansina si siempre la tomamos frita o cocida. Por eso hoy os dejo la receta de las patatas doblemente horneadas. ¡Que las disfrutéis!

Patatas doblemente asadas

Patatas doblemente asadas, Ingredientes

    • 4 patatas russet grandes
    • 10 ml de aceite vegetal
    • 45 gr de mantequilla
    • 6 gr de cebolla picada verde
    • sal y pimienta recién molida
    • 0,2 gr de cayena
    • 55 gr de queso rallado (Cheddar blanco)
    • 120 ml de crema de leche
    • 1 yema de huevo
    • 15 gr de mantequilla derretida
    • 2 gr paprika

Patatas doblemente asadas, Preparación

Precalentamos el horno a 200º C y cubrimos una bandeja para hornear con papel de aluminio. Frotamos las patatas con aceite vegetal y las colocamos en la bandeja. Las cocemos en el horno durante una hora: para probar que estén listas, basta con pincharlas con un tenedor y que entre fácilmente. Las dejamos enfriar durante unos diez minutos.

A continuación las cortamos por arriba para poder sacar la “carne” del interior. Es decir, las dejamos casi huecas como un coco. La carne no la desperdiciamos, sino que la ponemos en un bol. La mezclamos con la mantequilla y la cebolla verde: removemos hasta que la mantequilla se derrita del todo. Añadimos la sal, la pimienta negra, la cayena y el queso para volver a remover hasta que este último ingrediente se derrita. Ahora vertimos la crema y la yema y volvemos a mezclar. Sazonamos al gusto.

Lo siguiente que hacemos es rellenar cada patata con la mezcla procurando que las cantidades sean iguales. Presionamos suavemente en la superficie del relleno con un tenedor para cuidar la textura. En la cima podemos poner un poco más de mantequilla y espolvorear con pimentón para decorar. Le damos otro horneado de 20 ó 30 minutos para que la parte de arriba de la patata se termine de dorar.

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