Pastel de carne con sanfaina

Este pastel de carne tiene una dificultad media y rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

1. Empezar preparando el pastel. Para ello, lavar los champiñones y cortados. Pelar la cebolla y picarla, al igual que el calabacín. Saltearlo todo en una sartén, añadir los champiñones y dejado unos minutos. Reservar.
2. En un bol introducir las carnes previamente picadas, las pasas, los huevos, el pan rallado, las hierbas aromáticas y la nata. Mezclar bien hasta lograr una masa homogénea y añadir las verduras salteadas. Poner a punto de sal y pimienta.
3. Introducir el pastel en una bandeja especial para horno y espolvorear el queso rallado. Cocinarlo a 180° durante 30 minutos.
4. Para preparar la sanfaina, lavar, pelar y cortar las verduras en dados. Sofreír en aceite de oliva, primero, la cebolla, después agregar el pimiento y, por último, el calabacín y la berenjena.
5. Incorporar el ajo picado, añadir el tomate pelado y sin semillas, cortado en dados y dejarlo cocer hasta que el tomate esté frito. Servir el pastel loncheado (con cuidado para no romperlo) y acompañado de la sanfaina.