Paletilla de lechal

mayo 11, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Paletilla de lechal

Paletilla de lechal, Ingredientes

4 paletillas de cabrito o cordero lechal (de no más de 400 gr. cada una)
4 tomates rojos muy maduros
250 cl. de aceite de oliva de lº
8 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
1/2 litro de vino blanco D.O. Mancha
1 pizca de tomillo
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimentón dulce, sal (al gusto)

Paletilla de lechal, Preparación

Se hace un majao con el ajo, el tomate, el aceite, el
vino, el perejil, los ajos y una pizca de pimienta y tomillo. Se tritura bien con la batidora y se reserva. Se prepara una placa de asar, sazonando ligeramente el fondo, se colocan las paletillas y se cubren con el majao preparado anteriormente. Una vez cubiertos se les espolvorea el pimentón, seguidamente se introducen en el horno a 175°
C durante 50 minutos aproximadamente, siendo el punto de cocción al gusto, más o menos hecho. Se sirven individualmente en fuentes ovaladas adornadas, si quiere con medias patatas, que habremos puesto también a asar con las paletillas.