Sin el consumo de vegetales los seres humanos presentarían carencias de sustancias que son básicas para mantener una buena salud y una excelente calidad de vida. Las hortalizas y las legumbres son todas aquellas partes de las plantas que el hombre utiliza como alimento. Contienen gran cantidad de hidratos de carbono, minerales y vitaminas que regulan el buen funcionamiento del aparato digestivo, además de fibras vegetales. Se trata de las plantas de huerta cuyos frutos, semillas, hojas, raíces y demás partes son comestibles. Se consideran hortalizas las raíces como el…