Minestrone de verduras

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción consume unos 47 minutos. Te aporta al organismo unas 270 calorías.
Contundencia: El minestrone es un potaje de origen popular italiano que, como todos los platos de origen popular, son una sabia fuente de vitaminas e hidratos de carbono. Es un plato sabroso y muy contundente. Es ideal para las personas que trabajan mucho o para los deportistas que tienen mucho desgaste de energía.

 

Minestrone de verduras

Minestrone de verduras, Ingredientes

    • 2 ramas de apio
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 2 tomates
    • 1 bote pequeño de judías blancas cocidas
    • ½ litro de caldo de verduras
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 75g de pasta (fideos o macarrones)
    • Salsa pesto
    • Sal y pimienta

     


Minestrone de verduras, Preparación

  1. Corta las verduras: Corta el tronco de las ramas de apio en bastones. Acto seguido, despunta el calabacín y córtalo en rodajas. Asimismo, pela el puerro y córtalo en rodajas finas. Por último, pica finamente las hojas del apio.
  2. Rehoga las verduras: Calienta el aceite en una cacerola y dora ligeramente la cebolla picada. Agrega entonces el calabacín, el puerro y el tronco de apio. Rehoga el conjunto a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera.
  3. Añade la pasta: Incorpora el caldo de verduras hirviendo y agrega las hojas de apio y la pasta. Cuécelo unos 20 minutos. Corta los tomates en tiras, retirándoles las pepitas y añádelos a la cacerola. Continúa la cocción 10 minutos más.
  4. Agrega las judías: Escurre las judías blancas y lávalas dentro de un colador. Agrégalas a la cacerola y continua la cocción durante 2 minutos más. Salpimienta y sirve en tazones individuales decorando con un poco de salsa pesto.

Deja un comentario