Milhojas de creps con tomate y queso de cabra

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos (más 30 minutos de reposo).

1. Mezclar la leche evaporada con los huevos batidos, la harina y el aceite hasta obtener una pasta fina. Dejarla reposar durante 30 minutos. En la misma sartén con un poco de aceite, verter un poco de la pasta, de modo que cubra unos 5 cm. de diámetro y dorar la crepe por ambos lados, unos 2 minutos. Preparar el resto de las creps de igual forma.
2. Rehogar los champiñones cortados en láminas, en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados, sazonarlos con sal y pimienta y un poco de perejil picado. Agregarlos a la masa de creps.
3. En una bandeja de horno, colocar una crepe y superponer una rodaja de tomate y otra de queso de cabra, finalizando con otra de tomate y otra crepe. Sazonar la rodaja de tomate con un poco de pimienta y sal. Formar otros tres milhojas de creps. Calentarlo en el grill unos minutos antes de servirlo.