Mermelada de fresas y bayas de goji
Si nos gusta la mermelada no tenemos por qué privarnos de una deliciosa tostada para desayunar cada día por miedo a pasarnos con el dulce. En esta mermelada de fresas y bayas de Goji, hemos sustituido el azúcar por sirope de agave o estevia, edulcorantes naturales sin apenas calorías y bajo índice glucémico. Además, las fresas y el goji, con altos contenidos en vitamina C, nos proporcionarán una importante fuente de antioxidantes para comenzar el día.
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Mermelada de fresas y bayas de goji, Ingredientes
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Mermelada de fresas y bayas de goji, Preparación
La noche anterior dejamos las bayas de goji hidratándose con un vaso grande de agua.
Cortamos las fresas en trozos. Seguidamente, las ponemos a cocer a fuego suave con medio vasito de agua, el sirope de agave y el zumo de limón.
Cuando comiencen a deshacerse las fresas, añadimos las bayas de goji después de haberles quitado el agua.
En un poco de agua el kuzu y lo añadimos también.
Tenemos que probar la compota para asegurarnos de que está a nuestro gusto de dulzor, corrigiendo si fuera necesario con más sirope.
Si lo preferimos, podemos sustituir el agave por unas gotas de Estevia líquida.
Removemos hasta que espese y retiramos del fuego.
Si además queremos mantenerla en conserva, la ponemos en un tarrito de cristal y lo ponemos boca arriba en un cazo a cocer al baño maría durante 30 minutos.
