Mermelada de fresas y bayas de goji

Si nos gusta la mermelada no tenemos por qué privarnos de una deliciosa tostada para desayunar cada día por miedo a pasarnos con el dulce. En esta mermelada de fresas y bayas de Goji, hemos sustituido el azúcar por sirope de agave o estevia, edulcorantes naturales sin apenas calorías y bajo índice glucémico. Además, las fresas y el goji, con altos contenidos en vitamina C, nos proporcionarán una importante fuente de antioxidantes para comenzar el día.

Mermelada de fresas y bayas de goji

Mermelada de fresas y bayas de goji, Ingredientes

    • 1 kg de fresas
    • 50 g de bayas Goji.
    • El zumo de un limón.
    • Una cucharadita de kuzu.
    • 200 ml de sirope de agave.

Mermelada de fresas y bayas de goji, Preparación

La noche anterior dejamos las bayas de goji hidratándose con un vaso grande de agua.

Cortamos las fresas en trozos. Seguidamente, las ponemos a cocer a fuego suave con medio vasito de agua, el sirope de agave y el zumo de limón.

Cuando comiencen a deshacerse las fresas, añadimos las bayas de goji después de haberles quitado el agua.

En un poco de agua el kuzu y lo añadimos también.

Tenemos que probar la compota para asegurarnos de que está a nuestro gusto de dulzor, corrigiendo si fuera necesario con más sirope.

Si lo preferimos, podemos sustituir el agave por unas gotas de Estevia líquida.

Removemos hasta que espese y retiramos del fuego.

Si además queremos mantenerla en conserva, la ponemos en un tarrito de cristal y lo ponemos boca arriba en un cazo a cocer al baño maría durante 30 minutos.

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