Merluza a la koskera

El pescado es un alimento de fácil digestión, con un contenido relativamente bajo en calorías y con un excelente aporte nutricional. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media, y un tiempo de preparación de 30 minutos.

1. Lavar y cortar la merluza en rodajas. Lavar y pelar los espárragos. Cocer en agua hasta que estén al dente.
2. En una cazuela, sofreír la cebolleta y los ajos picados con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadir la harina, remover y mojar con el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo de pescado. Dejar hervir.
3. Introducir las rodajas de merluza ya sazonadas y dejar cocer 5 minutos a fuego lento. Dar la vuelta a la merluza y añadir las almejas.
4. Para finalizar, añadir los huevos y los espárragos, espolvorear con perejil y dejar hervir 5 minutos más.

Presentación: Disponer en platos individuales un lecho con la salsa y, encima, una rodaja de merluza con el huevo encima. Decorar con un espárrago sobre la merluza y espolvorear con un poco de perejil al gusto.

Sugerencia: Siguiendo el mismo procedimiento de preparación que hemos descrito en esta receta puede preparar otros pescados, como bacalao o rape. Se trata de una forma distinta de degustar pescado y tomar un plato muy completo.