Merluza a la koskera

El pescado es un alimento de fácil digestión, con un contenido relativamente bajo en calorías y con un excelente aporte nutricional. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media, y un tiempo de preparación de 30 minutos.

Merluza a la koskera

Merluza a la koskera , Ingredientes

    • 4 rodajas de merluza
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cebolleta
    • 1 cucharadita de harina
    • 100 ml de vino blanco
    • perejil
    • 8 espárragos blancos
    • 12 almejas
    • 2 huevos duros
    • aceite y sal
    • 300 ml de caldo de pescado

Merluza a la koskera , Preparación

1. Lavar y cortar la merluza en rodajas. Lavar y pelar los espárragos. Cocer en agua hasta que estén al dente.
2. En una cazuela, sofreír la cebolleta y los ajos picados con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadir la harina, remover y mojar con el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo de pescado. Dejar hervir.
3. Introducir las rodajas de merluza ya sazonadas y dejar cocer 5 minutos a fuego lento. Dar la vuelta a la merluza y añadir las almejas.
4. Para finalizar, añadir los huevos y los espárragos, espolvorear con perejil y dejar hervir 5 minutos más.

Presentación: Disponer en platos individuales un lecho con la salsa y, encima, una rodaja de merluza con el huevo encima. Decorar con un espárrago sobre la merluza y espolvorear con un poco de perejil al gusto.

Sugerencia: Siguiendo el mismo procedimiento de preparación que hemos descrito en esta receta puede preparar otros pescados, como bacalao o rape. Se trata de una forma distinta de degustar pescado y tomar un plato muy completo.

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