Medallones de carne en pure de cebolla

Esta receta rinde 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 25 minutos y su cocción consume 30 minutos.

Medallones de carne en pure de cebolla

Medallones de carne en pure de cebolla, Ingredientes

    • 1 kg de carne
    • 2 cebollas grandes
    • 40 g de manteca
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 pizca de pimienta de Cayena
    • 1 vaso de leche
    • Sal y pimienta del molinillo

    Para acompañar:

    • 2 manzanas verdes
    • Jugo de ½ limón
    • 2 cucharadas de manteca
    • 2 cucharadas de licor Grand Marnier

Medallones de carne en pure de cebolla, Preparación

  1. Desgrase bien el carné y corte 8 medallones más bien gruesos. Use preferentemente el lomo central. Reserve. Procese las cebollas hasta lograr un puré. Luego fríalo en 10 g de manteca. Añada el vino blanco y deje cocinar a fuego mínimo hasta que se  forme un jarabe espeso. Condimente con sal, pimienta negra y de Cayena. Vierta la leche y deje reducir a fuego mínimo.
  2. Fuera de la hornalla, agregue otros 10 g de manteca fría y bata enérgicamente. Reserve al calor. Salpimiente y pase por harina los medallones que reservó. Caliente el resto de la manteca en una sartén grande y fría los medallones 3 minutos de cada lado.
  3. Pele las manzanas y córtelas en gajos. Ponga en un bol y rocíe con el jugo de limón. Caliente la manteca en una sartén y dore brevemente las manzanas. Cuando tomen color, vierta el licor y cocine 10 minutos hasta que la fruta esté tierna. Sirva los medallones sobre el puré de cebollas y acompañe con las manzanas.

Deja un comentario