Isla flotante

Entrepucheros te invita a preparar esta bebida llamada Isla flotante

Batir las claras a punto nieve bien firme,ir agregando el azúcar de a poco,seguir batiendo,añadir la ralladura de limon y la escencia y la gelatina sin diluir.mezclar y verter la preparacion en un molde para isla flotante(es como 1 budinera pero mas alto,o en el molde que tengas ,cuidado que levanta!)previamente acaramelado.Cocinar a baño Maria en la rejilla mas baja del horno durante 1hs.15m.aprox.Apagar el horno y dejar hasta que este tibia.Retirar y desmoldar.Yo la acompaño con una crema pastelera hecha con las yemas que sobraron.Crema Pastelera:Agregar a 3/4l de leche las yemas batidas, escencia se vainilla a gusto,2 cdas gordas de maicena y 6cdas de azúcar aprox. cocinar hasta que espese.