Huevos escalfados en salsa de tomate

Si mi pareja, mis hijos o mi perro me prepararan esto para desayunar, desde luego saltaría de la cama con un ansia voraz: el aspecto es insuperable, pero ya os digo yo que el sabor no se queda atrás. Os voy a enseñar a preparar unos deliciosos huevos escalfados en salsa de tomate de una forma sencilla y rápida, así, si queréis darle la sorpresa a alguien…

Huevos escalfados en salsa de tomate

Huevos escalfados en salsa de tomate, Ingredientes

    • 1 brick de tomate natural en puré (también vale que lo hagas tú casero)
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo picado
    • (Gran) pizca de azúcar
    • Una pizca de hojuelas de pimienta roja trituradas
    • Sal gruesa y pimienta recién molida
    • Chorrito de vino tinto (opcional)
    • 4 huevos grandes
    • 4 rebanadas largas de pan tostado, para servir
    • Queso parmesano recién rallado, para servir

Huevos escalfados en salsa de tomate, Preparación

En una pequeña sartén, se pone el aceite de oliva y le damos fuego a una medida media-alta. Agregamos el ajo junto al pimiento rojo y doramos (esto tarda aproximadamente un minuto). Luego añadimos el puré de tomate. Cuando hierva, sazonamos con azúcar, sal y pimienta. Después reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos entre diez y veinte minutos. Antes de que vayamos a quitar la sartén del fuego, aconsejo que echemos un chorrito de vino tinto y dejarlo hervir unos instantes.

A continuación, rompemos los huevos con cuidado y los añadimos a la mezcla de tomate. Cubrimos la sartén y cocinamos durante cinco minutos, no más. La retiramos del fuego, destapamos y dejamos reposar de dos a tres minutos.

Ahora viene mi parte favorita: sacamos cada huevo por separado y lo llevamos a una rebanada de pan tostado. Rociamos con la salsa por encima, decoramos con queso, añadimos sal y pimienta si es necesario y… ¡que aproveche!

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