Gambas con juliana de hortalizas

Una propuesta saludable y muy sabrosa. Esta receta española rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja,  y conlleva un  tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción consume 20 minutos. Te aporta al organismo 380 calorías por porción.

1. Cortar en juliana: Pelar el calabacín, el nabo, las zanahorias y el tallo de apio y cortarlos en juliana. Lavar el brécol y separarlo en ramitos.
2. Cocer las hortalizas: En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla. Agregar la juliana de hortalizas y los ramitos de brécol, sazonarlo con sal, pimienta y una pizca de paprika y cocerlo, tapado, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares y cocerlas en agua salada.
3. Freír las gambas: Pelar las colas de gamba y freírlas brevemente en el resto de la mantequilla. Añadir el puré de tomate, la nata líquida y un chorrito de coñac, espolvorearlo con abundante perejil picado y cocerlo todo junto, a fuego medio, durante 5 minutos.
4. Servir el plato: Repartir la juliana de hortalizas en platos individuales y poner encima las colas de gamba. Colocar alrededor las patatas cocidas, regar con un poco de salsa y servir.