Gambas a la lima

Esta receta tiene una dificultad media, pero una vez hecha, vale la pena.

1. Lo primero será es disponer de dos limas las cuales rallaremos y exprimiremos. Las dos restantes, las cortamos en gajos y las dejamos reservadas.
2. Seguidamente pelamos las gambas y les dejamos solamente las colas sin pelar. Con el cuchillo de punta, debemos de hacerles un corte a lo largo del lomo y les sacamos el hilo negro intestinal que tienen. Las lavamos, secamos y reservamos.
3. En una sartén, calentamos el aceite y freímos los ajos, sin dejar que doren demasiado.
4. Seguidamente, echamos las gambas a la sartén y vamos dándole vueltas constantemente (hasta que las gambas tiendan a enroscarse). Es cuando tenemos que agregarle el zumo de la lima, la ralladura de las limas y un chorrito de vino de Jerez seco. Removemos y dejamos cocer un ratito más.
5. Retiramos y servimos en una fuente, donde las espolvoreamos con perejil. Y adornadas con algunas rodajas de la lima.

Fuente: Hay Recetas