Galeras fritas

Prepárate un platito de galeras, un buen vino blanco y date el gustazo.

Galeras fritas

Galeras fritas, Ingredientes

    • 1 kg de galeras
    • 1 puñado de harina
    • sal
    • huevos
    • aceite abundante
    • limón

     


Galeras fritas, Preparación

  1. Se lavan bien las galeras y se ponen al fuego en una cazuela con poca agua y una pizca de sal.
  2. Se deja a fuego vivo y al cabo de un cuarto de hora, se retiran del fuego y se dejan enfriar en el mismo recipiente.
  3. Luego se escurren, se separan las colas y se les quita el caparazón. Se baten los huevos con una pizca de sal, como si para una tortilla se tratase.
  4. Se pasan las colas por la harina, sacudiéndolas ligeramente para evitar su exceso, y a continuación se sumergen, pocas cada vez, en el huevo, y se fríen en abundante aceite hirviendo.
  5. Apenas estén doradas, se deja que escurran del exceso de aceite sobre un papel secante, y se sirven acompañadas de gajos de limón.

Imagen: La cocina de antaño

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