Galeras fritas
Prepárate un platito de galeras, un buen vino blanco y date el gustazo.
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Galeras fritas, Ingredientes
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Galeras fritas, Preparación
- Se lavan bien las galeras y se ponen al fuego en una cazuela con poca agua y una pizca de sal.
- Se deja a fuego vivo y al cabo de un cuarto de hora, se retiran del fuego y se dejan enfriar en el mismo recipiente.
- Luego se escurren, se separan las colas y se les quita el caparazón. Se baten los huevos con una pizca de sal, como si para una tortilla se tratase.
- Se pasan las colas por la harina, sacudiéndolas ligeramente para evitar su exceso, y a continuación se sumergen, pocas cada vez, en el huevo, y se fríen en abundante aceite hirviendo.
- Apenas estén doradas, se deja que escurran del exceso de aceite sobre un papel secante, y se sirven acompañadas de gajos de limón.
Imagen: La cocina de antaño
