Formitas rellenas con pollo

Esta receta rinde para 40 porciones. Tiene una dificultad media.

Formitas rellenas con pollo

Formitas rellenas con pollo, Ingredientes

    • 1 suprema de pollo (sin piel ni hueso) cocida
    • ¼ de pocillo de aceite
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 cebolla picada
    • ¼ taza de crema de leche
    • 1 cubo de caldo de gallina
    • ¼ taza de agua caliente
    • 3 cucharadas soperas de perejil picado
    • Sal y pimienta a gusto

    Para la masa:

    • 4 tazas de leche
    • 1 cubo de caldo de gallina
    • 1 cucharada sopera de manteca
    • 4 tazas de harina 0000

    Para espolvorear:

    • Harina (cantidad necesaria)

    Para rebozar

    • 2 huevos
    • Pan rallado (cantidad necesaria)

    Para untar y freír:

    • Aceite (cantidad necesaria)

Formitas rellenas con pollo, Preparación

Relleno:

  1. Desmenuzar el pollo y picarlo. Reservarlo.
  2. Verter el aceite en una sartén, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los ajos; incorporarle la cebolla con una pizca de sal y rehogarla durante 1 minuto.
  3. Agregar el pollo, la crema de leche y el caldo disuelto en el agua caliente. Espolvorear el perejil picado y salpimentar a gusto. Mezclar y retirar la preparación del fuego. Pasarla a un bol y dejarla enfriar.

Masa:

  1. Colocar en una cacerola la leche, el cubo de caldo desmenuzado y la manteca; llevarla mezcla al fuego hasta que rompa el hervor; incorporarla harina de golpe y mezclar hasta obtener una masa que se desprenda de la olla.
  2. Retirarla y ubicarla sobre la mesa enharinada; trabajarla con las manos untadas con aceite, hasta que esté lisa. Dejarla descansar durante 15 minutos.

Armado y cocción:

  1. Formar un cilindro con la masa y dividirlo en 40 porciones.
  2. Tomar una porción, aplanarla con las palmas de las manos y, en el centro, ponerle un poco del relleno de pollo frío. Cerrar la pieza dándole forma de muslito o pera. Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.
  3. Pasar las formitas primero por los huevos desligados y salpimentados y, luego, por el pan rallado.
  4. Volcar abundante aceite en una cacerola o sartén profunda y llevarlo al fuego; cuando esté caliente, incorporar las formitas y freírlas por todos sus lados, hasta que estén doradas. Retirarlas, escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas.

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