Flor de frutas en capas

Esta receta te rinde para 8 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora.

Para la gelatina transparente, hidrata la grenetina en 250 ml de agua y disuélvela en baño María.
Pon al fuego el resto del agua con el azúcar hasta que hierva. Agrega el ácido cítrico y retira del fuego.
Vierte la grenetina hidratada y mezcla; deja enfriar e integra la esencia de guayaba.
Vacía un centímetro de gelatina al molde y espera que cuaje para que decores con la fruta de manera alternada. Recuerda que sobre cada capa de fruta debes vaciar un poco de gelatina para que pegue. Repite el procedimiento hasta acabar con toda la fruta. Refrigera hasta que cuaje por completo.
Para la gelatina de cereza, hidrata la grenetina en 250 ml de leche, reserva.
Pon al fuego la leche restante con el azúcar y las cerezas molidas. Retira cuando suelte el hervor.
Añade la grenetina hidratada y el color vegetal rojo. Deja enfriar y agrega la esencia de cereza.
Vacía sobre la gelatina de frutas y refrigera hasta que cuaje por completo.
Desmolda y decora al gusto.