Fideos con sardinas

La sardina es excelente para la salud de las arterias

Fideos con sardinas

Fideos con sardinas, Ingredientes

    • 20 sardinas frescas
    • 3 dientes de ajo
    • 500 gramos de tomate triturado
    • 150 ml de jerez seco
    • 400 gramos de fideos
    • 100 ml de aceite de oliva virgen
    • 1,5  litro de agua mineral
    • sal
    • harina

Fideos con sardinas, Preparación

  1. Limpia las sardinas quitándoles la cabeza y la tripa.
  2. Sálalas y rebózalas en harina.
  3. Fríelas en una cazuela con aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
  4. Una vez fritas resérvalas.
  5. Retira de la cazuela la mitad del aceite y rehoga, con mucho cuidado de que no se quemen, el ajo y el perejil picados.
  6. Cuando empiecen a dorarse, añade el tomate triturado.
  7. Deja confitar durante 10 minutos.
  8. Sazona y añade el vino de jerez.
  9. Deja reducir 5 minutos.
  10. Agrega los fideos, rehógalos, incorpora el agua, rectifica de sal y deja que cuezan.
  11. Transcurridos 6 minutos, retíralos del fuego.
  12. Decora los fideos con las sardinas antes de servir.

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