Pastel de tortillas variadas

Este postre te aporta al organismo unas 225 calorías por porción. El tiempo de preparación de la misma es de 20 mn, y el de cocción es de 40 mn. Rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad baja.
Para acompañar, una ensalada: Servido con una ensalada verde, es un estupendo plato único, con un buen aporte de calcio. También puedes acompañarlo con alguna salsa: picante, alioli, rosa…

1. Sofríe el tomate: Lava los tomates, córtalos por la mitad y pásalos por un rallador de picadura gruesa. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y añade el puré obtenido. Salpimenta y espolvorea con el azúcar. Mezcla bien y sofríe 10-15 mn, a fuego lento; remueve de vez en cuando. Precalienta el horno a 180°.
2. Pocha la cebolla: Pela y pica la cebolla. Sofríela hasta que esté bien pochada en una sartén con 1 cucharada de aceite. Prepara 3 boles y casca 3 huevos en cada uno. Salpiméntalos, añade 1 cucharada de pan rallado y otra de queso en cada mezcla y bate.
3. Cuaja las tortillas: Agrega al primer bol la albahaca, al segundo la cebolla y al otro el tomate frito. Cuaja las tortillas en una sartén antiadherente con un poco de aceite; deben quedar doradas por fuera y poco hechas por dentro.
4. Hornea el pastel: Engrasa con aceite un molde redondo de pyrex. Dispón en él, primero, la tortilla de tomate; cúbrela con la de cebolla y, finalmente, coloca encima la de albahaca. Espolvorea con el resto del pan rallado y hornea el pastel de 10 a 15 mn. Sírvelo templado o frío.