Verduras guisadas con arroz

Estas verduras con arroz te aportan al organismo unas 385 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos, y el de cocción es de 1 horas y 10 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Una combinación excelente: Buena combinación de ingredientes en la que la fibra de las verduras compensa el efecto astringente del arroz. Puedes añadir al guiso unas tiritas de pescado o pollo.

1. Hierve los arroces: Cuece los arroces, por separado, en agua salada: el blanco, unos 18 mn; el salvaje, 40 mn. Escúrrelos y reserva. Hornea los pimientos, a 180º hasta que se despegue la piel.
2. Prepara las verduras: Espera a que estén templados, pélalos y córtalos en tiritas. Pela también la cebolla y pártela en gajos finos. Limpia las demás verduras, lávalas y córtalas de la misma forma.
3. Sofríe la cebolla: Calienta el aceite en una sartén honda. Añade la cebolla y sofríela 5 mn. Incorpora el resto de las verduras y saltéalas 2 o 3 mn. Riégalas con un cacillo de caldo caliente y continúa la cocción, a fuego medio, durante unos 10 mn.
4. Añade el azafrán: Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario. Unos mn antes de terminar, aromatiza con el azafrán y ajusta de sal. Espolvorea el guiso con las hojas de albahaca cortadas en tiritas y sírvelo con los dos arroces mezclados.