Crema de hinojo

Las hojas de hinojo se añaden al cerdo, ternera o pescado, en fumets de pescado, salsa y rellenos y en la mayonesa y aliños de ensaladas, hoy te presento la crema.

1. Lava y corta los bulbos de hinojo, las patatas y las zanahorias en trozos pequeños.
2. Ponlos a cocer con leche, el laurel y una pizca de sal durante media hora aproximadamente.
3. Retira la hoja de laurel y pasa por la batidora.
4. Añade la nata y la mantequilla, y calienta hasta que rompa a hervir.
5. Nada más hervir, retira la crema del fuego y déjala enfriar.
6. Se puede servir fría o caliente. En ambos casos, espolvorea cebollino picado por encima.

Imagen: La Zuccheriera