Carbonada de ternera

Prueba a hacer esta receta, de origen belga, en versión vegetariana. Sustituye la carne por las verduras que más te gusten, como pimientos, calabacines, berenjenas, etc., y el caldo de carne por caldo vegetal.

Carbonada de ternera

Carbonada de ternera, Ingredientes

    • 750 gramos de ternera cortada en filetes finos
    • 300 ml de cerveza negra
    • 1 ramillete de hierbas aromáticas
    • 250 gramos de patatas pequeñas
    • 1 kg de cebolla
    • harina
    • 1 cuchara sopera de vinagre de vino
    • 100 ml de caldo de carne
    • perejil
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta

Carbonada de ternera, Preparación

  1. Sazona la carne (ternera), pásala por la harina y fríela en aceite en una cazuela. Una vez dorada resérvala.
  2. En la misma grasa, fríe las cebollas cortadas en láminas finas. Tapa la cazuela y cuando la cebolla esté blanda, añade nuevamente la carne y el atado de hierbas.
  3. Rocía con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocer muy lentamente hasta que la carne éste hecha.
  4. Pela las patatas y cuécelas al vapor

Presentación

Dispón la carne en una fuente, cúbrela con la salsa, coloca las patatas alrededor y espolvorea con perejil picado.

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