Fideos Chinos Shichuan

mayo 14, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Fideos Chinos Shichuan

Fideos Chinos Shichuan, Ingredientes

250 gr de carne magra picada
500 gr de noodles (fideos chinos)
250 gr de espinacas
2 cucharadas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de pimiento verde picado
1/2 zanahoria picada
1 cucharada de jengibre picado
100 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de jerez
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pasta soy bean
pimienta negra fresca
chile rojo para decorar
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de salsa de soja

Fideos Chinos Shichuan, Preparación

1) Poner a hervir el agua con un poco de sal, y añadir los noodles. Cuando esten cocidos (4-5 minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols diferentes.
2) Poner la carne magra picada en un bol con la soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal. Mezclar bien.
3) Calentar el aceite en el wok, añadir la carne y cocinarla hasta que coja el color adecuado. Escurrir el aceite y retirar.
4) En la misma sartén, rehogar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimientos. Mas tarde añadimos las espinacas. Cuando este bien rehogado añadir la pasta de soy bean y la mantequilla de cacahuete, mojar con el caldo de pollo y hervir 2 minutos. Cuando la salsa haya engordado, añadir la carne previamente cocinada y adornar con chiles y pimienta negra.

Consejo: Añadir la mantequilla de cacahuete fuera del fuego para evitar que se corte.

Este es un plato ancestral cuya magia sorprende a nuestro paladar, igual que esta magnifica ciudad, que nunca dejara de sorprendernos.