Fideos a la Cantonesa

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Fideos a la Cantonesa

Cocer los fideos escurrirlos y reservarlos.Separar las cabezas de las gambas y cocerlas 10m con sal unos cascos de cebolla y pimienta.Colar el caldo y exprimir bien el jugo de las cabezas.Calentar el aceite en el wok y saltear las gambas sazonadas hasta que cambien de color,sacarlas y reservarlas.En el mismo aceite rehogar las tiras de cerdo salpimentadas y freír encima el ajo y la cebolla picados y añadir el pimiento en tiras.Cuando las tiras cambien de color,incorporar los fideos cocidos y las gambas salteadas,añadir la salsa de soja y el caldo,dar unos hervore y servir recién hecho,espolvoreado si se quiere, de perejil picado.