Ensalada de navidad con fresones y langostinos

Esta ensalada es una receta muy ligera y muy original para preparar en estos días.

Es un entrante ideal o estupenda para las cenas, después de las comilonas habituales, acompañada de unos entremeses. Como es muy rica en vitamina C, nos va a ayudar a protegernos y que no nos resfriemos ahora que llega el frío, además, los ingredientes son muy fáciles de encontrar.

Antes de ponernos a preparar la ensalada hay que cocer los langostinos, a no ser que los compremos cocidos, que es lo más cómodo. A mí me gusta cocerlos con unos trozos de limón y un puñadito de sal.

Una vez que se han enfriado, los pelamos y reservamos.

Picamos la albahaca y la juntamos a un chorro de aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Batimos y dejamos repasar.

Pelamos el kiwi y lo partimos en rodajas. Lavamos los fresones y los cortamos por la mitad.

Ponemos la fruta en una fuente y añadimos los langostinos partidos por la mitad.

Aliñamos con la salsa y decoramos con unas hojas de albahaca.