Ensalada de bacalao

Esta ensalada rinde para 4 porciones.
Análisis nutricional: 325 de kilocalorías, 29,8g de proteínas, 8,1g de grasas y 57,6g de carbohidratos.

1. En una cazuela de barro coloca el bacalao y la leche de 15 a 20 minutos. Seca el bacalao con una toalla de papel, procura separar láminas enteras y deshacerte de la piel.
2. Asa y pela los pimientos; córtalos en cubitos. Baña la cebolla con el limón.
3. En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, el eneldo, la hierbabuena y el perejil hasta que se incorporen.
4. En una ensaladera coloca la cebolla, el bacalao y los pimientos. Baña con la mitad del aderezo. Mezcla el resto del aderezo con el pimentón y la crema, baña la ensalada.