Empanada gallega

La empanada gallega es una opción en la cocina, que siempre es bien venida. Puede  servirse tanto para la cena como el almuerzo, y acompañada de un rico vino, es exquisita. Existen diferentes formas de prepararla. Esta es muy sencilla y rinde para 8 personas

1- Masa: Mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear. Agregar el aceite, la mantequilla y el vino. Unir los ingredientes hasta formar un bollo liso.
2-Enmantecar y enharinar un molde desmontable. Forrar con tres cuartas partes de la masa. Reservar el resto de la masa para la cubierta.
3- Relleno: Rehogar en una sartén con aceite los dientes de ajo picados junto con las cebollas y los morrones cortados en tiras finas, hasta que estén tiernos. Incorporar el atún desmenuzado y cocinar durante 5 minutos.
4-Agregar el vino y continuar con la cocción a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y espolvorear con el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar entibiar.
5 Colocar el relleno en el molde y cubrir con la masa reservada. Pincelar la superficie con huevo batido y cocinar en el horno a 18o°C durante 45 minutos, hasta que se dore la masa. Retirar y servir.