Elaboración de galletitas saladas

Elaboración de galletitas saladas

En el mercado existe una amplia variedad de opciones y muchos mitos en torno a sus cualidades nutricionales.

Están elaboradas con harina de trigo, materia grasa, sal, azúcares en baja cantidad, leudantes y emulsionantes. Para darle el color característico se utiliza el extracto de malta.

Según la variedad y la marca, es diferente el tipo y cantidad de grasas que utilizan en su elaboración; a su vez pueden tener agregados de otras harinas (centeno, maíz, etc.), cereales y/o semillas.

El porcentaje de hidratos de carbono en general ronda los 60-70 g y la cantidad de proteínas entre 10 y 12 g.

Su contenido de sodio es elevado en todas las variedades, salvo en las versiones que . especifican ser “bajas en sodio” o “sin sal agregada”.

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