Cuadril en salsa de naranja

El cuadril es uno de los cortes vacunos más magros. Es una carne tierna, sabrosa y que se aprovecha por completo. Esta receta rinde para 4 personas, aporta unas 325 calorías por porción. Tiene un valor nutricional de: Proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, carotenos, hierro, zinc, potasio, fósforo, selenio, poca grasa.

Mezclar en un bol grande el vino con el jugo de naranja, el jengibre y el tomillo. Introducir la carne y dejar macerar al menos 1 hora en la heladera tapado.
En una fuente para horno pincelada con aceite disponer la cebolla mezclada con la zanahoria, formando un «colchón» y sobre él poner el cuadril. Rociar con el jugo de maceración y salpimentar a gusto.
Cocinar en horno medio por aproximadamente 40 minutos. Servir en rodajas finas con la base de vegetales como guarnición decorada con gajos de naranja.