Doradas a la brasa

Por lo que se ve, estas doradas tienen que resultar deliciosas.

1. Escamar, vaciar el pescado, sazonarlo en el interior con sal y pimienta, untarlo de aceite y colocarlo sobre la parrilla al rojo vivo.
2. Asar durante unos treinta minutos (un cuarto de hora por cada lado), sazonar los pescados con sal y pimienta también en el exterior y colocarlos en una fuente encima de un lecho de hojitas romero y perejil, picados muy finos junto con el ajo.
3. Dar unas vueltas a las doradas, de manera que se empapen bien del olor de las hierbas aromaticas y del ajo.
4. Calentar el coñac en una cazuelita, verterlo por encima del pescado y prenderle fuego. Se sirve al apagarse la llama.
5. Las puedes acompañar con unas patatas a la brasa.

Imagen: Restaurante Cal Faiges