Consejos para preparar pescado a la parrilla

El pescado a la parrilla no es tan difícil de cocinar como se piensa, sólo hay que tener en cuenta algunas sencillas pautas, que a continuación te enumeraremos. Recuerda que el pescado es bajo en grasas y en colesterol. Durante la cocción a la parrilla, se puede ir bañando el pescado con un poco de jugo de limón.

1.-La parrilla debe estar bien limpia, para evitar que el pescado se pegue a la misma; recuerde que la carne de pescado es frágil y si se llegara a pegar, al intentar darlo vuelta se rompería. Si lo desea, puede lubricarla con un poco de aceite.

2.-Para que resulte más fácil la cocción se puede utilizar una parrilla especial para pescados y vegetales, ésta tienen la malla más pequeña.

3.-Los pescados enteros se untan con aceite antes de colocarlos en la parrilla.

4.-Para cocinar los pescados a la parrilla conviene abrirlos desde el lomo, retirarles todas las vísceras, pero sin llegar a cortar la piel del vientre.

5.-Si el pescado tiene la piel no hay que retirarla. Colóquelo en la parrilla con la piel hacia abajo (esto evitara que se reduzca y que conserve su humedad), para luego darlo vuelta a la mitad de la cocción. Además, los pescados cocidos a las brasas conservan sus jugos si no le realizamos ningún corte a la piel.
Los mejores o más sencillos pescados para asar, porque su carne es más firme, son la lubina, salmón, o el atún.

6.-Si va a asar un pescado entero es mejor no hacerlo con fuego muy caliente, sino se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Para filetes u otras preparaciones más finas, lo mejor es el fuego fuerte.

7.-Un pescado tarda en cocinarse aproximadamente unos 10 minutos por cada 2,5 cm de espesor. Notará que ya está cocido cuando su carne se torne opaca, se rompa fácilmente y se pueda introducir un tenedor sin resistencia.

8.-Los pescados para asar a la parrilla también se pueden marinar antes de cocinarlos, para eso los dejamos unos 30 minutos en algún aderezo.