Crepes rellenos

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 45 minutos.

1. Batir bien los huevos y mezclarlos con la leche. Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora y sazonar; dejar reposar la masa al menos 30 minutos.
2. Cortar el jamón y el queso en dados pequeños (para que el queso se derrita con más facilidad); mezclarlo.
3. Para preparar las crepes, añadir un pellizco de mantequilla en una sartén antiadherente de forma que se engrase toda su superficie y añadir una cantidad de masa a la sartén de forma que una vez extendida ocupe toda la superficie con una película fina.
4. Dejar cuajar una cara y dar vuelta; para la segunda crepe la sartén habrá cogido el punto de calor y grasa, la primera siempre sale un poco deshecha.
5. Repetir la operación añadiendo pizcas de mantequilla a medida que se van haciendo todas las crepes hasta acabar con la masa.
6. Una vez hechas las crepes, y dejadas templar para manipularlas mejor; se rellenan en el centro con la mezcla de queso y jamón, se enrollan y se cierra los extremos (como si se formara un paquete).
7. Calentar las crepes en una sartén, vuelta y vuelta, a fuego suave hasta que el queso se derrita.
8. Repetir la operación hasta que todas las crepes estén doradas y derretidas en su interior.