Crema de ron

Esta receta tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y de cocción unos 15 minutos.

1. Poner la leche a calentar con el azúcar y el ron en un cazo. Calentar removiendo con una espátula de madera y sin dejar que llegue a hervir, Retirar del fuego y dejar que se temple.
2. Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas de una en una y sólo hasta que se integre bien una echar otra. Poner de nuevo el cazo al fuego y cocer lentamente, removiendo durante 8 minutos o hasta que espese.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir entonces las claras montados a punto de nieve y remover con cuidado para que no se bajen mucho. Servir muy fría.