Consejos para cocinar el pescado a la parrilla

Consejos para cocinar el pescado a la parrilla

A pesar de que cualquier pescado es adecuado para prepararlo a la parrilla, los de carne grasa son los más aconsejables. Entre ellos se encuentran el salmón, el atún, el pez espada, el pargo y la caballa.

Si lo vas a asar entero, lo mejor es hacerle unos cortes en la carne para que el aroma, el sabor y el calor del humo penetren en él. Sea en filetes o en piezas completas, lo importante es que esté bien engrasado; pincélalo con aceite y evitarás que se reseque.

Además hay que tener en cuenta que, una vez retirado del fuego, el pescado continúa su proceso de cocción por lo que, para que quede en su punto, es imprescindible quitarlo de la parrilla un poquito antes de que esté completamente hecho. Finalmente, otro detalle fundamental es sazonarlo siempre después de cocinarlo, ya que de lo contrario la carne pierde humedad y se endurece.

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