Cintitas con cordero

mayo 22, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cintitas con cordero

Cintitas con cordero, Ingredientes

450 gr. de cintas al huevo,
50 gr. de panceta,
200 gr. de carne de cordero picada,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 ramillete de perejil,
1 ramillete de mejorana,
1 ramillete de albahaca,
2 huevos,
2 cucharadas de tomate concentrado,
1 trocito de guindilla,
4 cucharadas de aceite,
60 gr. de queso rallado de cabra,
sal, pimienta.

Cintitas con cordero, Preparación

Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno